Kruidnagel

Omschrijving

Kruidnagel dankt zijn naam aan zijn kenmerkende vorm: het is een ‘kruid’ in de vorm van een nagel of spijker. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum). Een kruidnagel bestaat uit een steeltje dat ongeveer 1 cm lang is, met daarop een knopje met een diameter van ca. 3 mm. Het knopje moet mooi okerbruin zijn en het steeltje olieachtig.

Kruidnagel is een van de krachtigste specerijen, dus enkele nageltjes kunnen al een groot verschil maken. Een mespuntje poeder volstaat in de meeste gerechten ruimschoots.

Tip

Kruidnagel is wat miskend en wordt altijd geassocieerd met sinaasappel, doorprikte ajuin, Glühwein of zelfs met apothekers. Zijn warme smaak heeft echter veel troeven. Kruidnagel kan een echte meerwaarde zijn bij look­gerechten en is fantastisch in combinatie met mosterd.

Liever een blend? In Spice Blend Garam maar ook in het klassieke Quatre Epices en vijfkruidenpoeder uit China speelt ze glansrijk de hoofdrol.

Gebruik

• Ondersteunt perfect gerechten met veel knoflook
• Poedervorm lost makkelijker op in bereiding
• Lekker bij gebakken ui, wel oppassen met de dosering
• Probeer eens wat gemalen kruidnagel op biefstuk
• Voeg een snuifje kruidnagelpoeder toe aan uw coq-au-vin
• Perfect bij gekookte ham, hammousse en witloofrolletjes
• Combineert goed met orgaanvlees, vooral met niertjes en lever
• Geeft net dat extraatje aan Asperges à la Flamande
• Onmisbaar in chutneys van fruit en zeker bij vijgen
• Vormt een perfect huwelijk met honing
• Maakt kaassauzen net ietsje lichter
• In poedervorm verrijkt kruidnagel gewone mosterd
• Heerlijk bij warme kersen en clafoutis
• Past zeer goed bij donkere bittere chocolade (in mousses en taartjes)
• Lekker bij gebakken witte pensen

Samenstelling: Kruidnagel