Korianderzaad

Omschrijving

Korianderzaad is de gedroogde rijpe vrucht van de plant die ook het verse korianderkruid levert. De vruchten worden zowel in zijn geheel als in poedervorm gebruikt. In poedervorm wordt koriander het ook wel ketoembar genoemd.

Er zijn twee soorten koriander. De Europese variant is donkerbruin en heeft een lichtzoete, anijsachtige en kruidige smaak. Onze koriander, afkomstig uit India, is groenachtig bruin en heeft een frisse neus van citrustoetsen. Deze koriander is groter, bleker en veel fijner van smaak. Beide soorten zijn dan ook niet met elkaar te vergelijken.

Korianderzaad heeft een warme, aromatische smaak met subtiele toetsen van citrusvruchten en salie. De perfecte smaakversterker in vele traditionele gerechten.

Tip

Kneus de korianderzaadjes kort voor gebruik. Laat ze opwarmen in olie of vetstof. Zo geven ze hun volledige smaak vrij.

Voeg korianderpoeder pas op het laatst toe, zodat het zijn frisse aroma’s behoudt. Heerlijk op gebakken vis, kalf en gevogelte.

Liever een blend? Ook onze eigen Spice Blend Tamil en de Black Pepper Blend hebben korianderzaad als hoofdspecerij. Bij veel Zuidoost-Aziatische blends vormt de combinatie korianderzaad-komijnzaad de smakelijke basis waarop wordt verdergebouwd.

Gebruik

• Mix gemalen koriander met bloem om vis te singeren
• In poedervorm of crushed erg lekker in verse tartaarsaus
• Smaakmaker bij braadworst, zowel op de BBQ als in de pan
• Korianderzaadjes zijn erg lekker bij rundscarpaccio
• Voeg toe aan het kookvocht van wulken, mosselen en karakollen
• Past goed bij gepickelde groenten of huisbereide pickels
• Korianderpoeder geeft een frisse toets aan look- of kruidenboter
• Lekker in komkommersalade, tzatziki of yoghurtdressings
• Combineert goed met rauwkostsalade van knolselder, wortels en champignons
• Heerlijk in een authentieke Italiaanse risotto met pecorino
• Geeft een extra touch aan onze traditionele vol-au-vent en kalfsblanket

Samenstelling: Korianderzaad